|
|
Roggevleugels Met Gepureerde Kruiden En Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-6 rogvleugels (1,2 kg)
-15 groene peperkorrels
-15 cl azijn
-2 laurierbladen
-2 takjes tijm
-300 g peterselie
-450 g spinazie
-150 g kervel
-1 sjalot (fijn gesnipperd)
-3 th lepels margarine
-1 citroen
-30 cl lightroom
-2 el kappertjes
-cayennepeper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-leg de vleugels in een pan en voeg de peperkorrels, azijn, laurier , tijm en zout erbij
-giet er koud water bij en breng aan de kook
-laat 2 min doorkoken zonder deksel
-hou de vis warm in het kookvocht
-was de spinazie, peterselie en kervel
-blancheer de groenten 1 min in lichtgezouten kokend water
-laat de groenten goed uitlekken en mix tot puree
-smelt de margarine in een pan en fruit de sjalot
-voeg de kruidenpuree erbij en warm nog even op
-pers de citroen uit
-doe de room in een pannetje en laat tot de helft inkoken
-voeg citroensap en kappertjes toe en kruiden met zout en cayennepeper
-haal de roggevleugels uit de pan en verwijder vel en graten
|
|
|